quinta-feira, 31 de maio de 2012

Próximos Jantares


Como já estamos com as reservas esgotadas para o sábado (02/06), vamos abrir reservas para TERÇA (05/06). Vai ser antes do feriado, portanto boa chance para conhecer o antirrestaurante.


O cardápio vai ter um prato bem clássico: moussaka (espécie de lasagna grega).


Dia 05/06 Terça – 20:30h

Entrada - Clafoutis de tomate cereja – com bacon e parmesão. Minha versão, salgada, para a clássica torta francesa de cerejas.

Principal - Moussaka – espécie de “lasagna” grega. Com berinjela, tomate, cebola, carne e molho béchamel. Acompanha folhado assado, com recheio de patê de fígado, cebolinha, azeite e mostarda francesa, sobre folhas verdes.

Sobremesa – Pudim de panettone – um verdadeiro “bread pudding”: com chocolate, creme de leite e licor.

Faça sua reserva até domingo!!

Reservas pelo e-mail   emarcoscardozo@hotmail.com  ou fone  51  8574-4572

Bom apetite!





Dia 02/06 sábado – 20:30h  Lotado/reservas encerradas

Entrada - Salada de lentilha – com ricota temperada, folhas de espinafre e os sabores do gengibre, hortelã, coentro e limão.

Principal - Filet de salmão - assado com pesto, acompanhado de batatas e cogumelos com molho cítrico.

Sobremesa - Tapioca Pudding – pérolas de tapioca ao leite de coco com cobertura de maçãs e canela.

Preço do jantar: R$ 40,00 por pessoa.

Reservas pelo e-mail   emarcoscardozo@hotmail.com  ou fone  51  8574-4572

Bom apetite!

terça-feira, 29 de maio de 2012

Edição Curitiba - Longe de Casa



Pela primeira vez o antirrestaurante saiu de casa e foi viajar. A Edição Curitiba, no dia 26/05, aconteceu graças ao grande apoio da ótima anfitriã Vera Carvalho, que abriu as portas de sua casa para o evento acontecer.


A casa tinha suas diferenças, se comparado com nosso apartamento, mas o conceito do antirrestaurante Casa Cardozo foi mantido.




O serviço também foi igual: entrada + prato principal + sobremesa.
Como entrada, servi uma caponata siciliana com crostini. Um prato com berinjela, tomate, cebola roxa, alcaparras, azeitonas pretas e um toque brasileiro de castanha-do-pará. Acompanhado de pão tostado com azeite de oliva e um leve toque de alho.




A escolha do prato principal foi feita pensando no clima frio de Curitiba. Polenta "mole" e bastante cremosa com adição de parmesão uruguaio. Ragu de carne de costela: escolhi a costela para lembrar um pouco a origem da casa Cardozo (Porto Alegre). O molho feito com caldo artesanal de carne, tomates pelados e cerveja escura, entre outros ingredientes. Para finalizar o prato, rúcula com azeite e pimenta-do-reino.





Como sempre, a parte principal do evento fica por conta dos convivas. Na edição de Curitiba, tive a alegria de reencontrar velhos amigos e conhecer novas pessoas. Sempre muito bom...









A sobremesa foi o já tradional Tapioca Pudding: um pudim de pérolas de tapioca ao leite de coco com cobertura de ganache de chocolate.



Ainda tivemos um café e muita conversa antes de encerrar a noite. Tenho que admitir: tinha dúvidas em levar o antirrestaurante para "fora de casa".
Não tenho mais. Foi ótimo, sensacional, quero repetir em Curitiba e levar para outras cidades...

Mas agora já estou em Porto Alegre e preparando o próximo evento no apartamento da Miguel Tostes:


Dia 02/06 sábado – 20:30h

Entrada - Salada de lentilha – com ricota temperada, folhas de espinafre e os sabores do gengibre, hortelã, coentro e limão.

Principal - Filet de salmão - assado com pesto, acompanhado de batatas e cogumelos com molho cítrico.

Sobremesa - Tapioca Pudding – pérolas de tapioca ao leite de coco com cobertura de maçãs e canela.

Preço do jantar: R$ 40,00 por pessoa.

Reservas pelo telefone 51 8574-4572  ou e-mail  emarcoscardozo@hotmail.com

Bom apetite!

segunda-feira, 21 de maio de 2012

O Cordeiro do Cardozo.



Como já disse antes, não temos preferência por ingredientes, pela culinária de algum país ou por uma linha gastronômica a ser seguida. Nossa cozinha não é étnica e gostamos da culinária de um modo geral. Mas uma das receitas que repetimos quase todo o mês é o assado de pernil de cordeiro, com molho de vinho e hortelã. Já é um clássico do antirrestaurante e posso afirmar: estou me superando, tanto no assar, quanto no molho...


Recebemos, como de costume, as pessoas em nosso apartamento da Rua Miguel Tostes, em Porto Alegre...





A entrada da noite foi uma criação da casa (acho!). Com nome simples, esse “escondidinho mediterrâneo”, leva uma camada de polenta com parmesão, uma camada de molho de tomates com linguiça colonial moída e camarões. Depois mais uma camada de polenta. O ramequim vai ao forno e depois ganha mais um pouco de molho, antes de ir à mesa.



Depois passamos para o cordeiro do título. Pernil temperado com zimbro, alho, hortelã, alecrim e vinho. Assado lentamente, até a carne começar a desgrudar dos ossos. Servido com molho de vinho tinto, caldo de carne (feito no antirrestaurante), manteiga e hortelã. Como acompanhamento, servimos outro “tradicional” da casa: purê de batatas variadas (4 tipos de batatas), com noz-moscada e gengibre.





Convivas em momento de descontração...




Ambrosia de sobremesa: receita da família para adoçar o fim do jantar.




Para fechar a postagem de hoje, algumas observações importantes:

1 – Se você não come carnes e mesmo assim quiser conhecer o antirrestaurante em um dia com carne no cardápio, é só combinar. Avise com uma pequena antecedência, que nós vamos preparar algo diferente para você.

2 – No próximo sábado estarei em Curitiba, fazendo a primeira edição da Casa Cardozo fora de sua própria “casa”. Por isso, vamos ficar alguns dias sem evento em Porto Alegre.

3 – A próxima data, em Porto Alegre, será no sábado, dia 02 de junho. É só dar uma conferida na seção “cardápio” aqui no blog e aproveitar para fazer a sua reserva. Teremos salmão com molho pesto nesse dia...



Até a próxima e bom apetite!

segunda-feira, 14 de maio de 2012

Jantar Alemão no Antirrestaurante




Sábado, dia 12/05, data do jantar inspirado na gastronomia alemã. Uma refeição simples e caseira, com a carne mais popular da Alemanha, o porco.


Noite que, como todas as outras, começou com os preparativos para deixar a casa pronta para os convivas.




Cozinha e preparo do AntiChef...





Entrada: himmel und erde (céu e terra), um purê de batata com maçã. Acompanhado de linguiça, em uma leitura do antirrestaurante, em pedaços pequenos e frita na banha de porco com cebola e pimenta. 




Prato principal: cozido de carne de porco com coentro e molho de gewürztraminer. Olha, tento não ficar postando minhas considerações sobre o gosto dos pratos, deixo isso para os convivas, mas esse molho...


O acompanhamento do prato: repolho roxo (com maçã, vinho e vinagre) e spätzle, uma tradicional massa alemã à base de ovos (feita em casa, é claro!!)



A tradicional descontração dos convivas e uma ou outra explicação sobre os pratos. Explicação que ficou um pouquinho mais difícil que o normal, tudo causado pelo nítido desconforto na hora da pronúncia germânica...




Para a sobremesa, uma criação da casa que eu achei que combinaria muito bem com os pratos da noite e com a cultura alemã, mas com um leve toque da criatividade brasileira.
Doce de maçã com uva-passa, doce de banana com mel e nata com toque de canela. Tudo na medida certa...



Depois de um café e bastante conversa e assim que todos saíram, felizes e contentes, chegou a hora do AntiChef degustar sua criação...


Espero a visita dos que ainda não conhecem o antirrestaurante e a volta dos que já provaram nossos pratos. 
Você tem tempo de sobra para agendar, organizar e reservar. Tudo isso, porque já estamos “lotados” para o próximo sábado (19/05) e também no outro sábado (26/05), quando vamos fazer nosso primeiro evento “fora de casa”, na edição Curitiba do antirrestaurante. 
Voltamos com tudo no sábado, dia 02/06, terça 05/06 e sábado 09/06. Veja os cardápios e entre em contato pelo e-mail  emarcoscardozo@hotmail.com  ou pelo telefone  51  85744572


Dia 19/05 sábado – 20:30h - LOTADO, SEM VAGAS!

Entrada: Escondidinho mediterrâneo – polenta com parmesão, assada em ramequim, recheada com molho de tomates, linguiça e camarões.

Principal - Cordeiro assado com molho de vinho e hortelã, acompanhado de purê rústico de batatas variadas e gengibre.

Sobremesa - Ambrosia – com aroma de frutas cítricas, verdadeiramente cremosa e caseira.

Preço do jantar: R$ 40,00 por pessoa.


Edição CURITIBA (jantar do antirrestaurante na cidade de Curitiba).  1 VAGA APENAS!
Dia 26/05 sábado – 20:30h

Entrada – Caponata siciliana com crostini.

Principal – Ragu de costela bovina em cama de polenta cremosa e folhas de rúcula.

Sobremesa – Tapioca pudding – pérolas de tapioca ao leite de coco com cobertura de chocolate.

Valor: R$ 45,00 por pessoa


Dia 02/06 sábado – 20:30h -  12 VAGAS

Entrada - Salada de lentilha – com ricota temperada, folhas de espinafre e os sabores do gengibre, hortelã, coentro e limão.

Principal - Filet de salmão - assado com pesto, acompanhado de batatas e cogumelos com molho cítrico.

Sobremesa - Tapioca Pudding – pérolas de tapioca ao leite de coco com cobertura de maçãs e canela.

Preço do jantar: R$ 40,00 por pessoa.

Dia 05/06 terça – 20:30h – 12 VAGAS

Entrada - Clafoutis de tomate cereja – com bacon e parmesão. Minha versão, salgada, para a clássica torta francesa de cerejas.
Principal - Moussaka – espécie de “lasagna” grega. Com berinjela, tomate, cebola, carne e molho béchamel. Acompanha folhado assado, com recheio de patê, cebolinha, azeite e mostarda francesa, sobre folhas verdes.
Sobremesa – Pudim de panettone – um verdadeiro “bread pudding”: com chocolate, creme de leite e licor.

Preço do jantar: R$ 40,00 por pessoa.

Até mais e bom apetite!